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Mont d'Or au four, lard croustillant et salade frisée



- Mont d'Or

- Lard

- Frisée grosse côte

- Echalotes hachées

- Allumette de poitrine fumée

- Oignons grelots émincés

- Madère

- Oeuf dur

- Croûtons de pain de mie frits

- Vinaigrette




Passer le mont d'or quelques minutes au four.

Faire suer au beurre les oignons émincés, faire revenir les allumettes de poitrine fumée, puis les incorporer aux oignons, déglacer avec un filet de Madère et réduire à sec.

Griller des tranches de lard, confectionner la salade en y incorporant des échalotes hachées, des oeufs durs hachés, de la vinaigrette et des croûtons.

Dresser la salade avec le lard grillé et répartir sur le fromage chaud les petits lardons, servir avec du pain de campagne grillé.


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